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【pg电子平台官网】餐桌见证时代变迁发布日期:2024-02-07 12:31:02 浏览次数:
本文摘要:餐桌见证时代变迁

本报记者张丽

鸡鸭鱼肉上餐桌,每顿饭炒上几盘菜,对现在的人来说司空见惯;相反,一碗红薯面条或野菜,倒让人觉着新鲜开胃口。

餐桌见证时代变迁

本报记者张丽

鸡鸭鱼肉上餐桌,每顿饭炒上几盘菜,对现在的人来说司空见惯;相反,一碗红薯面条或野菜,倒让人觉着新鲜开胃口。可在上世纪80年代以前,情况可大不一样:拎着鱼肉回家,邻居会惊奇地问:来客了?每天面对着红薯汤或玉米糊时,心里就想,啥时能天天吃白面、顿顿见荤腥?

一则新闻反映了时代变迁。

1983年9月1日的《洛阳日报》刊登了一篇消息:《本市9月每人每天可吃菜9两》。由于临近中秋节和国庆节,市商业部门从外地调运青菜、萝卜、大葱、韭菜、蒜薹等近10个品种、共120万公斤蔬菜上市,实现了节日里市民桌上顿顿有鲜菜的愿望,且超过日常人均0.25公斤蔬菜供应量近1倍。

昨日,在市商务局工作的赵永见,拿出我市最后一期发放的食糖供应票给我看。赵永见说,由于物资短缺,从1959年开始,食糖是最先开始定量供应的商品,也是到1990年最后结束计划供应的商品。近30年时间里,人们每隔半年要带着户口本,到食品公司设的点排长队领各种副食票。

中老年人或许都记得,一到过节,天还没亮就要到副食店排队,把凭票供应的肉、菜、蛋、糖、食盐、食用碱等买回家。如果没有票,一样也买不来。

1951年开始当营业员卖副食,1993年从原市二商局退休的老局长刘玉祥,说起那时的感受就是:越计划东西越少,总觉得满足不了人们需要。

他印象最深的有两件事:每到麦收季节,农民要吃碗捞面改善生活,副食店里的醋供应顿时紧张,人们拎着醋瓶儿到处买不来;有一年端午节,由于江米供应不上,许多市民竟没能吃上粽子。

政府部门要使出浑身解数购销调存副食品,保证按计划供应,而普通老百姓更得时时刻刻算计着过日子。

“那年月,每人每月定量供应粮食29斤,30%是粗粮。

一家10口人一个月买二三百斤粮还是吃不饱,肚子里没油水啊。”今年80岁的李桂云老人有8个儿女,儿女成长的年代,正是物资最匮乏的时候。“吃稀吃干,天天都得算计着,差一天粮食不够,全家就得饿肚子。

”老人说。

从上世纪80年代中期开始,市政府大力实施“菜篮子”工程、“米袋子”工程,大生产、大流通的市场格局逐步形成,百姓餐桌开始发生了从量到质的变化。1985年,鲜蛋、猪肉开始敞开供应,可以自由交易的农贸市场出现了。

我们可以从这样一组数字看到时代的变化:上世纪70年代,全市日屠宰生猪500头,猪肉在大多市民餐桌上占有绝对优势,牛羊肉只对少数民族特供;现在全市猪肉消费量节节下降的同时,鲜鱼、海产品、牛肉、羊肉及其他肉制品消费量在节节攀升。

近几年,以销售副食品为主的大超市如雨后春笋般涌现。无论啥时进菜市场、超市,鱼肉蛋菜一应俱全,不新鲜的还不要。

市场商品充足的背后,是生产的扩张。上世纪70年代以前,全市菜田面积2.6万亩,如今已增加到13.4万亩,3万多座日光温室、塑料大棚四季出产鲜细菜。

过年过节,商业部门不再储备过节食品。

今年春节,有20年历史的年货市场也悄然退市,副食品完全实现了市场化供应。“国营”功成身退,政府职能开始从保证菜篮子供应向净化菜篮子转变。

商品的丰富,使人们的饮食结构和消费观念发生了很大变化。

昨天早晨,骑着三轮车到小李村市场买菜的赵老太抱怨说,现在人们吃得挑剔了,天天得琢磨着换花样儿。孩子们把菜当饭吃,一家4口,一个月25公斤粮食都吃不完。

南瓜、红薯这些过去一看胃里就泛酸水儿的东西,现在不但价钱贵,而且卖得还快着呢。

在统计学上,恩格尔系数是测算居民生活水平高低的权威数字,即家庭用于食品的开支与消费开支总额的比。比值越小,说明生活越富裕,比值越大,说明生活水平越低。

从恩格尔系数的变化,也可以清楚看到市民生活从温饱到小康的跨越:1957年,洛阳城市居民年收入178元,169元用于消费,60%至70%被吃占去;1981年城市居民用于吃的消费比重占54.5%;1998年吃的比重下降为41.2%; 2003年,吃占总消费比重为32.2%。这说明,我们的生活已经稳稳地跨入了小康门槛儿。


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